आटे के बारे में जानें

Flour - Healthians

लेखिका- सौम्या शताक्षी, सीनियर नूट्रिशनिस्ट

स्वाद और पौष्टिक लाभों से भरपूर सरल, नम्र चपाती सभी भारतीय घरों में एक प्रधान स्थान पर है। चपातियों के बिना भोजन का विचार अधूरा लग सकता है। चाहे वह दाल हो या ग्रेवी, हमारा भोजन प्रिय साथी, चपाती, के बिना समान नहीं होगा।

चपातियां आटे से बनाई जाती हैं। पुराने समय से ही विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में आटे   का उपयोग एक प्रमुख घटक के रूप में किया जाता रहा है। यद्यपि हम नियमित रूप से इस अद्भुत प्राकृतिक घटक को खाते हैं, हम में से कितने वास्तव में उनके बारे में जानते हैं। क्या हम विभिन्न प्रकार के एटा से अवगत हैं?

प्रत्येक प्रकार के आटे में अलग-अलग पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री होती है। अधिकतम पोषण लाभ प्राप्त करने के लिए और एटा के प्रकारों के बारे में जानने के लिए पढ़ें।

 

Types of flour - Healthians

एटा के प्रकार

गेहूँ का आटा

सभी प्रकार के आटो में से सबसे आम गेहूं का आटा होता है और यह हमारे लगभग सभी भोजन के लिए जरूरी है। गेहूं का आटा फोलिक एसिड, विटामिन, विटामिन ई, विटामिन बी 6 और बी कॉम्प्लेक्स और मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता जैसे कई खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है।

बेसन का आटा

बेसन एक और आम आटा है जो हर घर का हिस्सा है, विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि प्लेट में विविधता हो। आयरन, पोटैशियम, कॉपर, जिंक, फॉस्फोरस, फोलेट और विटामिन बी 6 से भरपूर बेसन वास्तव में स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। अखरोट के स्वाद के साथ बेसन आटा एनीमिया और कई अन्य बीमारियों से भी बचाता है। यह त्वचा के लिए भी अच्छा होता है।

बजरे का आटा

बाजरे का आटा प्रोटीन, मैग्नीशियम, लोहा, फॉस्फोरस, फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरा होता है। यह विटामिन ई, बी कॉम्प्लेक्स, नियासिन, थियामिन और राइबोफ्लेविन का भी समृद्ध स्रोत है। बाजरा वास्तव में दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

सोयाबीन एटा

सोयाबीन आटा प्रोटीन, थियामिन, लोहा, फोलेट, मैग्नीशियम और आहार फाइबर में समृद्ध है। रजोनिवृत्ति के दुष्प्रभावों से निपटने के लिए सोयाबीन अटा अत्यधिक लाभकारी है और कई स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करता है। यद्यपि प्रोटीन की समृद्ध सामग्री के कारण उच्च यूरिक एसिड और थायरॉइड की समस्याओं के मामलों में सोयाबीन का सेवन न करने की सलाह दी जाती है।

रागी आटा या फिंगर बाजरा

रागी को फिंगर बाजरा के रूप में भी जाना जाता है, यह एक अजूबा अनाज है जो कैल्शियम, आयरन, नियासिन, थियामिन, एमिनो एसिड का भंडार है। यह भूख को काम करता है जो वज़न कम करता है और मांसपेशियों के ऊतकों, हड्डियों और त्वचा की मरम्मत में भी मदद मिलती है।

ज्वार अट्टा या सोरघम

ज्वार को सोरघम के रूप में भी जाना जाता है और इसके कई पोषण लाभ हैं। फास्फोरस, कैल्शियम, प्रोटीन, फाइबर सामग्री में समृद्ध रक्त प्रवाह को विनियमित करने में मदद करता है जो शरीर के समग्र कामकाज को प्रभावित करता है, सेल के विकास, बालों के विकास में मदद करता है। जौहर लस मुक्त आटा है और बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

ओट्स आटा

ओट्स एटा कई विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। यह कम शर्करा स्तर, हृदय रोगों के जोखिम को कम करने, वजन घटाने में मदद करता है जैसे पोषण संबंधी लाभों की एक लंबी सूची प्रदान करता है।

चोकर आटा

चोकर फाइबर सामग्री में समृद्ध है और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सुधारने में वास्तव में प्रभावी है। आहार फाइबर, नियासिन, विटामिन बी 6, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, तांबा जैसे विभिन्न पोषक तत्वों का एक बहुत अच्छा स्रोत। यह पाचन प्रक्रिया को बढ़ाता है और वास्तव में कब्ज का सहायक है।

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