इस स्वस्थ भोजन के साथ करें अपने दिन की शुरुआत

Flaxseed cheela with tomato chutney - Healthians

लेखिका – आँचल गौर

नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है और इसे छोड़ना सबसे बुरा विचार है। यह स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है। निस्संदेह सुबह दिन का सबसे व्यस्त समय होता है। इस समय नाश्ता करना लगभग असंभव जैसा लग सकता है। हालाँकि, कुछ ऐसी रेसिपी हैं जिन्हें आप लगभग कुछ ही समय में बना सकते हैं। और उनके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि वे स्वस्थ हैं। आइए हम इनमें से कुछ व्यंजनों को देखें जो आपको स्वस्थ तरीके से अपना दिन शुरू करने में मदद कर सकते हैं।

 

Multigrain flaxseed cheela recipe - Healthians

मल्टीग्रैन अलसी चीला और टमाटर की चटनी

चिल्ला हमारे सभी घरों में एक पसंदीदा नाश्ता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वस्थ और बनाने में आसान भी है। यह नुस्खा न केवल आपके भोजन में स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि आपके दिन की शुरुआत को भी स्वस्थ बनाएगा।

सामाग्री

  • 1/4 कप हरी मूंग दाल
  • 1/4 कप पीली मूंग दाल
  • डेढ़ चम्मच उड़द की दाल
  • 1 बड़ा चम्मच रागी का आटा
  • 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • डेढ़ चम्मच अलसी के बीज
  • 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/4 चम्मच हींग
  • 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया
  • स्वाद अनुसार नमक
  • 2 चम्मच खाना पकाने का तेल

 

विधि

  • अब चीला बनाने के लिए निम्न चरणों का पालन करें।
  • हरी मूंग दाल, पीले मूंग दाल और उड़द दाल को एक कटोरी में पर्याप्त पानी के साथ भिगो दें।
  • उन्हें ढक कर 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
  • अतिरिक्त पानी को छान लें और दाल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
  • छनी हुई दाल में 3/4 कप पानी डालें और ब्लेंड करके मिश्रण बनाये।
  • मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और अन्य सभी सामग्री जोड़ें। इन सबको अच्छे से मिलाएं।
  • एक नॉन स्टिक पैन (तवा) को गर्म करें और पैन को तेल या मक्खन से अच्छी तरह से चिकना करें
  • मिश्रण को सामान रूप से तवे पर फैलआए।
  • 1/4 टीस्पून तेल या मक्खन का उपयोग करके तब तक पकाएं जब तक यह दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
  • टमाटर, अदरक, लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

 

स्वास्थ्य लाभ

यह चीला सेहत का भंडार है। कुछ स्वास्थ्य लाभ नीचे सूचीबद्ध हैं:

  • चीला में मूंग दाल प्रोटीन और कम कार्ब्स का स्रोत है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स में स्वाभाविक रूप से कम होने के नाते, मूंग बीन्स रक्त में स्वस्थ ग्लूकोज और वसा के स्तर का समर्थन करते हैं।
  • चीला में एक और पौष्टिक तत्व रागी, फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है और यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने, मधुमेह, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। रागी कैल्शियम, प्रोटीन, आयरन और कई अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर है जो इसे सर्दियों की सुबह के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।
  • अलसी के बीज, जैसा कि हम सभी जानते हैं, ओमेगा 3 फैटी एसिड (अच्छा वसा) का एक बड़ा स्रोत है और फाइबर में भी समृद्ध है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं और शरीर में पीएच स्तर और तेल उत्पादन को संतुलित करने में मदद करता है। फ्लैक्ससीड्स में विटामिन ई भी होता है जो बालों के विकास और पाचन में सहायक होता है। अलसी के बीज हृदय स्वास्थ्य लाभ के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। यह मधुमेह नियंत्रण में भी मदद करता है।

 

Tomato chutney recipe - Healthians

टमाटर की चटनी बनाने की विधि

टमाटर की कोमलता और पुदीना और धनिया की पत्तियों की ताजगी से भरी हुई यह चटनी स्वाद और सेहत से भरपूर है। इस चटनी की विधि नीचे दी गई है।

सामाग्री

  • 2 टमाटर
  • 4 लहसुन
  • अदरक का छोटा टुकड़ा
  • ताजी धनिया की पत्तियां
  • मुट्ठी भर ताज़े पुदीने के पत्ते
  • स्वादानुसार नमक

 

विधि

  • सभी सामग्रियों को ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें।
  • सभी सामग्रियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और आपकी चटनी परोसने के लिए तैयार है।

 

स्वास्थ्य लाभ

  • टमाटर की चटनी सिर्फ एक मानार्थ साइड डिश नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य लाभ का एक भंडार है। यह लाभ इस चटनी को और अधिक लोकप्रिय बनाता है।
  • टमाटर एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है जो इसे दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा बनाता है। यह विटामिन और फाइबर से भरा हुआ है, टमाटर पाचन में सहायता करता है और त्वचा के लिए भी बहुत अच्छा है। टमाटर में लाइकोपीन उन्हें आंखों के लिए अच्छा बनाता है। यह मधुमेह का प्रबंधन करने में मदद करता है और कैंसर से बचाता है।
  • इस चटनी का एक और प्रमुख घटक लहसुन स्वास्थ्य से भरा है। यह ठंड को सहन करने और रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने और दिल की समस्याओं के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है। यह एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ है और अंगों को नुकसान से भी बचाता है।
  • अदरक में अद्भुत एंटीइन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं और गले में खराश, मतली के इलाज में मदद करता है, मांसपेशियों में दर्द और खराश को कम करने में मदद करता है। यह गठिया और जोड़ों के दर्द से पीड़ित लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है। यह शुगर के स्तर को भी कम करता है और दिल के लिए अच्छा होता है, मासिक धर्म के दर्द में मदद करता है और अपच का इलाज करता है।
  • धनिया सिर्फ एक गार्निशिंग घटक नहीं है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है। यह पाचन में मदद करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, एंटीसेप्टिक गुण मुंह के छालों का इलाज करने में मदद करते हैं और स्मृति को भी उत्तेजित करते हैं।
  • पुदीने की पत्तियां एक और घटक है जो अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और ताजगी से भरा होता है। यह अस्थमा में मदद करता है क्योंकि यह जमाव को साफ करता है और इसमें सूजनरोधी गुण भी होते हैं। इसकी ताज़ा सुगंध सिरदर्द को ठीक करने में मदद करती है और आपकी सांसों को ताज़ा करती है। यह त्वचा के लिए बहुत अच्छा है, तनाव से राहत देता है और वजन घटाने में मदद करता है।

 

अपने दिन में ऐसे स्वस्थ लाभों को शामिल करना आसान है। तो इस अविश्वसनीय पौष्टिक और स्वादिष्ट पकवान को शामिल करें और अपने दिन की शुरुवात को सेहतमंद बनाए।

 

(इस आर्टिकल को इंग्लिश में पढ़ें)

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